开云app在线下载_餐饮经营方式必须改变的七个原因

由于种种原因，现在经营餐馆的方式必需转变，否则就跟上时代发展的步伐。概括地说，使餐饮经营方式转变的原因来自两个方面：一方面来自消费者，一方面来自竞争者。消费者方面主要是展现出在他们市场需求的变化上，而竞争者方面主要所指的是将近二十年来相继登岸中国的西式快餐。　　　　1、消费者拒绝餐饮经营方式转变　　　　消费者是更容易不受影响、变化很快的群体，短短几十年间，消费者的市场需求已经历好几次根本性改变。

就眼前来说，消费者的市场需求主要反映在以下两个方面：　　　　一是在菜品质量上有更高拒绝：完全每一个消费者都有“喜新厌旧”的心理。久而久之，人们在天天不吃同一口味菜肴的情况下，不会产生食之无色的感觉，甚至敌视这种菜肴，期望换一下口味，谋求新鲜感。

在这种情况下，不论什么形式的餐馆，为了顺应消费者的这种市场需求，都要大大地推陈出新，在维持经营特色的情况下，开发新食品、新的风味。　　　　二是用餐方式上的转变：现在不少消费者在饮食活动中常有一种求异和赶新潮的心理，仍然秉承原有的用餐方式，时时刻刻和方方面面都拒绝用餐方式的变革。在这种情况下，各种便利、快捷的餐馆应运而生。像连锁快餐馆符合了人们快捷用餐的拒绝，餐馆餐饮符合了人们执着自曲、无拘无束的拒绝,还有其他的一些例如店内式餐馆、休闲娱乐式餐馆等都符合了人们另辟蹊径、追求的心理,给人们的生活带给了便利和体验。

　　　　2、西式快餐拒绝餐饮经营方式转变　　　　20世纪80年代后期,西式快餐开始“侵略”中国，麦当劳、肯德基、必胜客、艾德熊一家一家如雨后春笋。它们不仅在食品品质上讲究营养非常丰富”美味可口，并给顾客获取令其进失望的、完全无可挑剔的销售服务，用餐环境清幽干净，食物价格合理，普通大众可以拒绝接受，而且在餐饮经营方式上大大装修，适应环境了随着经济的发展所带给的快节奏的生活方式。这些无—不对中国的餐饮业明确提出不利的挑战。

　　　　3.、服务速度快　　　　西式快餐堪称确实做“慢”，精益求精，分秒必争。西式快餐远渡重洋落户中国以后，并不及在其本土速度快，但一般也在10分钟内解决问题，这比传统的中餐平均值每餐可以节省2/5~3/5的时间。

　　　　4、标准化、自动化制作　　　　在西餐制作过程中一般用于需要定点、定量的机器、按照经过科学分析而制订的标准配方来制作食晶。西餐制作的标准化可以使加工过程中增加“少许”、“若干”的经验辨别，从而使制作出来的食品更为公共卫生、更加合乎营养市场需求而且需要保证品质平稳。　　　　5、管理严苛　　　　每一家西餐馆都有一套严苛的经营管理体制，确保西餐馆确实地走向世界。

在食品制作过程中员工必需严苛按照规定程序来操作者。　　　　6、服务优质　　　　西式快餐的服务一直坚决以顾客为中心，靠着质量、公共卫生与营养观念更有顾客，做统一穿着，微笑服务，动作轻盈快捷，讲究规范。　　　　7、侧重形象　　　　西式餐饮企业非常重视促销自己的品牌。如哪里有肯德基哪里就有“白胡子老头像”。

而那个躺在麦当劳快餐店门前的小丑也被列入美国学龄儿童 为熟知的人物之一，且位列第二。无论在纽约曼哈顿还是在中国的大中城市，随处可见被称作“金色拱顶”的麦当劳快餐店的霓虹灯看板。

时坚决准确观念,纠正错误观念。

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